「Koma」山梨県北杜市・白州にオープンしたオーガニック野菜とフレッシュソイミートのデリカテッセン。

山梨県北杜市・白州にオープンしたデリカテッセン「Koma」。白州の美しく雄大な自然に囲まれて育った有機無農薬野菜を使用した、特別な食体験が出来る「Koma」をご紹介します。東京からも2時間程で行く事の出来るアクセスの良さ、是非休日の日帰り旅行などの参考にしてみてくださいね。

「白州」と聞いてまずウィスキーを思い浮かべる方も多いはず。サントリー「白州」を始めとした蒸留所や歴史ある酒蔵・製菓会社が名を連ねる白州。この町は2014年にユネスコエコパークにも指定された南アルプスの山地が大部分を占めており、その山々に磨かれた水が湧き出る、日本随一の清らかな水に恵まれた町でもあります。 

そんな白州にオープンした「Koma」は、地元で採れた新鮮なオーガニック野菜と自家製フレッシュソイミートを使用したヘルシーなお料理をデリスタイルで気軽に楽しめます。

シェフを務めるのは、ポーランド出身のDawid Nowosadzki（デイヴィッド ノヴォサヅィキ）氏。ロンドンの人気地中海料理デリ「Ottolenghi」や「NOPI」で料理長を務めた実力派。白州の雄大な自然とそこで暮らす人々のあたたかさに魅せられたというデイヴィッドシェフ。そんなシェフが生み出す地中海料理のエッセンスと白州で育まれた食材の融合は他では味わえない特別なもの。

そしてもう一人は、白州出身の小野 絢子シェフ。デイヴィッドシェフと同店でヘッドシェフを務めていたという小野シェフは、マクロビオティックや野菜ソムリエの資格を持つ食のスペシャリスト。創業100年を超える白州の老舗和菓子店「金精軒」をご実家に持つ彼女が手掛ける、山梨県産大豆を100％使用したフレッシュソイミートも「Koma」での食体験の大事な要素となっています。 

成長が楽しみな「Koma」のナチュラルガーデン
都会の喧騒を忘れさせてくれる、心から安らげる食の時間。

地中海料理のエッセンスと、白州の食の恵みが見事に融合した「Koma」のお料理の数々。季節ごとに変わる白州の旬の食材を味わえるのも楽しみの一つ。「Koma」を囲む白州の雄大な自然に癒されながら、美味しく健康的なお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

店舗情報

住所：〒408-0312　山梨県北杜市白州町台ヶ原149-1
TEL：0551-30-9023
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営業時間：午前11時～午後4時
定休日：日・月 曜日（月曜祝日の場合は両日営業）
※時期により営業時間変更の可能性があります。
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